Cuscuz Carioca de Polvilho

Chef Delza

Ingredientes:
500 gr de farinha de tapioca
2 litros de leite
1 vidro de leite de coco
+- 200 gr coco descascado e picado
+- 200 gr coco ralado grosso (fresco) para cobertura
+- 300 gr açúcar
1 pitada de sal
1 lata leite condensado

Modo Fazer: Aqueça o leite, acrescente o leite de coco, o coco ralado, açúcar, pitada de sal, leite condensado, quando estiver fervendo acrescente as 500gr de tapioca. Reserve, deixe esfriar e em uma tigela coloque na geladeira até o dia seguinte. Decore com o coco fresco antes de servir!

Cuscuz de Milho

Chef: Delza - Culinária Nordestina

Ingredientes:
500 gr de massa pré-cozida ou de polenta sem sal
1 pitada de sal (aprox. 1 colher de café)
Queijo ralado à gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes (menos o queijo), umedeça os ingredientes e coloque em banho maria ou em uma cuscuzeira especial com um pouco de água no fundo. Deixe no fogo por aproximadamente 15 minutos, depois de pronto espalhe o queijo ralado por cima até derreter e sirva!

Bejú de Polvilho (Tapioca)

Chef: Delza - Culinária Nordestina

Ingredientes:
500 gr polvilho doce fino
+- 1 xícara e meia de água
1 pitada de sal (aprox. colher café)

Modo Fazer:
Em uma vasilha  acrescente os ingredientes até formar uma massa compacta, retire da vasilha com uma colher (como que esfarelar) e após peneirar.
Pegue o pó coloque na frigideira em fogo baixo, coloque aprox. 4 colheres de sopa para cada bejú, espalhe, aguarde alguns segundos, vire e acrescente o recheio. Enrole ou dobre como um pastel e sirva quentinho!

Dica: O recheio pode ser doce ou salgado.

Na foto utilizamos um recheio doce de coco ralado com leite condensado.